Rotsaker & Potatis

Rotsaker och potatis är åkergrödor som mest lagrar solenergi i delarna som finns under marken. Oftast äter vi rötterna eller delar av roten från rotsakerna. Vanliga rotsaker som odlas i Finland är morot, kålrot, sockerbeta och rödbeta. Potatisen odlas för att den bildar rotknölar som används till mat.

Rotsakerna och potatisen sår man på våren genom att plantera ett frö eller en del av roten från året innan i åkermarken. Precis som med spannmålen måste man först göra marken bättre med maskiner och se till att det finns näring i marken. Rotsakerna behöver också skyddas från sjukdomar, insekter och ogräs.

När rotsakerna är mogna att skördas lyfter man dem från marken med hjälp av maskiner som är gjorda just för det. Man kan inteta upp t.ex potatis med en maskin som är gjord för att ta upp morot, eftersom de ser olika ut och växter på olika sätt.

När rotsakerna är upptagna ur marken körs de från åkern till packeriet där de tvättas och förpackas. Rotsaker som blir t.ex. chips eller frestelse transporteras direkt till fabriken där de skalas, skärs i bitar, lagas, förpackas och eventuellt fryses ner.

Läs mer om potatis i Marthaförbundets matkulturmagasin Potatis här. Se också mer info om potatis i broschyren Piffa potatisen som riktar sig till barn.

ROTSAKSCHIPS OCH GRÖN DIPP

1 palsternacka

2 morötter

1 rödbeta

1 tsk olja

salt

Dipp:

1 dl gräddfil (1/2 burk)

½ dl örter (t.ex. basilika, oregano eller dyl.)

1 vitlöksklyfta

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

Skala rotsakerna om de har tjockt skal. Dra med osthyveln eller med potatisskalare tunna skivor av rotsakerna. Fördela skivorna på ugnsplåt. Rosta i 175 grader i 30–40 minuter. Titta att rotsakerna inte bränns, men att de inte heller är sega och våta. Öppna ugnsluckan och låt chipsen torka i 15 minuter. Dutta olja över rotsakerna och strö på salt.

Dipp: Mixa örterna, vitlöken och 1 msk gräddfil med stavmixer. Blanda sedan örtmixen, salt och peppar med den resterande gräddfilen.

Receptet gjort av

VARM MIDDAGSSALLAD

1 kg fast potatis

2 msk rypsolja

1 tsk salt

svartpeppar

Rödlöksvinägrett:

1 rödlök

3 msk rypsolja

½ msk äppelcidervinäger

1 tsk socker

1 krm salt

svartpeppar

ca 300 g blomkål

3–4 tomater

½ kruka rucola

150–200 g salladsost

Värm ugnen till 225 grader. Skölj och skrubba potatisen. Skär den i jämnstora bitar. Blanda potatis med 2 msk rybsolja, salt och peppar på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen ca 30–45 minuter, tills potatisen är mjuk och har fått färg. Förbered under tiden vinägretten och övriga salladsingredienser.

Finhacka rödlöken och blanda med övriga ingredienser till vinägretten. Skölj grönsakerna. Skiva blomkålen i tunna skivor. Skär tomaten i bitar.

Blanda nyrostad potatis med vinägretten i en salladsskål. Vänd ner blomkål, tomat, rucola och smulad salladsost. Servera salladen när den ännu är varm.

Tryck här för att kolla på youtube hur man lagar salladen

Receptet gjort av