Spannmål & andra åkergrödor

Spannmål är åkergrödor, alltså växter, som lagrar mycket av solens energi i sina frön. Därför samlar vi in fröna från åkergrödor och gör dem till mat. De vanligaste spannmålsväxtarterna som odlas i Finland är korn, vete, havre, och råg. Dessutom odlas t.ex. rybs som är en oljeväxt samt bondböna och ärter som hör till baljväxterna.

 

För att växterna ska växa på åkern så måste man så deras frön i marken på hösten eller våren. För att fröna ska gro och växa kör bonden med olika maskiner på åkern för att göra jorden så bra som möjligt innan fröna sås. Åkern blir så bra att andra växter också vill växa där, så därför måste bonden ta bort dem för att odlingsväxterna ska få växa i fred.

 

När fröna gror skjuter de upp skott som kallas brodd. Då behöver de solljus (=solenergi), koldioxid som är det vi andas ut, passliga mängder av vatten och näringsämnen. Bonden sätter till näringsämnen i åkerjorden, något som vi kallar gödsel. Gödseln kan komma från en gris eller ko i form av avföring, eller så kan man göra gödseln i en fabrik. Gödseln gör att växterna kan växa och må bra på samma åker varje år. Största delen av näringen i gödseln används av växterna på åkern, och på det sätter blir den mat åt oss. 

 

I butiken ser man oftast inte hela frön. Från åkern transporteras växtfröna till torken för att torkas och sedan t.ex. till kvarnen där fröet skalas och malas till mjöl eller pressas till flingor och packas i en skyddande förpackning. Mjölet och flingorna kan sedan köras ut till butiken som sådana eller till bageriet där man bakar bröd av dem.

 

Läs mer om dessa grödor i Marthaförbundets matkulturmagasin Inhemskt spannmål här och om Inhemska proteiner från växtriket här. Se också mer info om proteinväxter i broschyren Sköna böna, snärtiga ärta som riktar sig till barn.

 

Du kan själv använda spannmål till exempel till nedanstående recept.

ENERGYBARS

3 dl havreflingor

1 dl speltmjöl

1 tsk bakpulver

¼ tsk salt

4 msk hampafrön eller andra inhemska frön

1 dl frystorkade bär, t.ex. hallon

2 äggvitor (ca 1 dl)

3 msk rypsolja

3 msk honung


Blanda torra ingredienser i en skål. Smula sönder bären en aning så att det blir små bitar. Skilj äggulor från vitor och blanda ner äggvitorna i skålen. Rör ner rypsolja och honung och blanda till en jämn massa. Dela massan i två delar och tryck ut båda delarna till två rektanglar (ca 10 x 20 cm) på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda ca 15 minuter på ugnens mellersta fals i 180 grader. Stäng av ugnen och ta ut plåten. Skär direkt ut ca 20 energybars med en vass kniv, akta så att du inte bränner dig. Sätt tillbaka plåten i ugnen med ugnsluckan lite på glänt och låt kakorna torka i den varma ugnen ett par timmar eller längre. Förvara dina bars i en glas- eller plåtburk med lock och ta med dig då du t.ex. ska på träning eller ut i skogen och behöver energi snabbt.

Tips! Frystorkade bär kan bytas ut mot andra inhemska torkade bär eller torkat äpple skuret i små bitar. För glutenfria energybars kan speltmjölet bytas ut mot en glutenfri mjölmix.

Receptet ger dig energybars gjorda på inhemska råvaror och utan en massa tillsatsämnen. Bars innehåller många nyttigheter med långsamma kolhydrater och kostfibrer som håller dig mätt och ger bra energi till kroppen. Hampafrön, spannmålen samt äggvitan bidrar också med protein och rypsoljan samt hampafrön med ”goda” fetter som kroppen också behöver. Våra inhemska bär är rika på både vitaminer och fibrer och bidrar också till ett näringsrikt mellanmål.

Receptet gjort av